Il ritorno a casa…

Col percorso degustazione vi portiamo oltre. Un viaggio sensoriale, un legame intimo con la tradizione ma ricco di innovazione. Una continua evoluzione che si conclude al punto dove tutto è iniziato…Prandìa!

Otto assaggi tra impasti e cotture differenti pensati dal Maestro pizzaiolo, che andranno a legarsi con le preparazione e le consistenze ideate dallo Chef.

COSTO 35 EURO (bevande escluse)

Antipasti

ASSAGGI DI MONTANARINE (3pz) mortadella, stracciatella, zeste di limone, pesto di pistacchio 7€

SICILIANO (vastedda, cazzilli, panelle, tuma in pastella) *consigliato per due persone 9€

BRUSCHETTA (Pane di segale, Friarielli, Fonduta di caciocavallo, Porcini) 10€

Degustazioni

DEGUSTAZIONE DI OLI LOCALI (Accompagnata dal nostro pane) 8€

DEGUSTAZIONE DI SALUMI LOCALI (Accompagnata dai nostri prodotti da forno e marmellate) 18€

DEGUSTAZIONI DI FORMAGGI LOCALI (accompagnati dai nostri prodotti da forno e dal miele di ape nera siciliana) (1.7) 18€

Pizze

Stesura:

Classica

Ruota di carretto 2,5€

Impasti Alternativi:

Multicereali 3€

Gluten Free *Il prodotto potrebbe contenere tracce di glutine. Non per celiaci. 3€

Pizze tre cotture

Vapore 100°, Fritta 180°, Forno 400°

Accàrne (fior di latte, ragù, piselli, chips di carote) 15€

Prandìa (stracciatella, fico d’india, coppa, cappero fritto e arancia disidratata) 16€

Padellino

Indivia belga, pera, Talè, Miele di castagno, Tartufo 16€

Crudo di gambero, stracciatella, limone, frutto del cappero 17€

Prosciutto crudo, pomodoro pelato, stracciatella, pesto di rucola, scaglie di provola sfogliata 16€

Le Nostre

Margherita (pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 8€

Bufala (Salsa di datterino giallo, Bufala, Pomodorini confit, Origano) 10€

Capricciosa (Pomodoro san Marzano, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, wurstel artigianali, carciofo) 12€

Formaggi (Fiordilatte, blu di vacca, tuma, caciocavallo, ricotta infornata) 12€

Etna (Crema di datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja) 11€

Salsiccia e friarielli (Fiordilatte, Scamorza affumicata, Salsiccia, Friarielli) 12€

Messinese (Fioridilatte, Scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, origano) 12€

Zio Giovanni (Crema di datterino giallo, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo,olive, origano) 10€

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, acciughe, pinoli, uvetta, pane tostato, pomodori confit) 12€

Autunnale (Crema di zucca, Fiordilatte, Funghi porcini, Porchetta, Rosmarino) 14€

Lamparde (Fiordilatte, Lardo, Mela, Blu di vacca, Noci) 12€

VegTop (Tuberi in diverse consistenze, Fiordilatte, Cappero fritto, Blu di vacca) 12€

Non una semplice vegetariana (Fiordilatte, Talè, Cavolfiore arrosto, Olive, Funghi, Mandorle tostate) 12€

Pizze Dolci

Babà (Bagna al melograno, Crema di ricotta dolce, Mentuccia) 7€

Straccetti di pizza alla cannella, marmellata di stagione, rosmarino 7€

Pizze d'asporto

Margherita (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 8€

Capricciosa (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, wurstel artigianali, carciofo) 12€

Formaggi (Fiordilatte, blu di vacca, tuma, caciocavallo, ricotta infornata) 12€

Etna (Datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja) 11€

Messinese (Fioridilatte, Scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, origano 12€

Zio Giovanni (Crema di datterino giallo, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo, olive, origano) 10€

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, acciughe, pinoli, uvetta, pane tostato, pomodori confit) 12€

Lamparde (Fiordilatte, Lardo, Mela, Blu di vacca, Noci) 12€

Salsiccia e friarielli (Fiordilatte, Scamorza affumicata, Salsiccia, Friarielli) 12€

VegTop (Tuberi in diverse consistenze, Fiordilatte, Cappero fritto, Blu di vacca) 12€

Non una semplice vegetariana (Fiordilatte, Talè, Cavolfiore arrosto, Olive, Funghi, Mandorle tostate) 12€

Menu Ristorante

Percorso Degustazione

5 portate 70€

Wine Pairing 3 Calici 25€

Wine Pairing 5 Calici 40€

Antipasti

COPPA DI MAIALE C.B.T., FINOCCHIO IN OSMOSI AL LAMPONE, MAIONESE All’AGLIO NERO, GERMOGLI DI CAVOLO ROSSO 19€

PETTO D’ANATRA, SCAMPO, INDIVIA BELGA LACCATA AL MIELE DI CASTAGNO, RIDUZIONE AL MANDARINO, CORIANDOLO 21€

CAPASANTA SCOTTATA, BISQUE DI GAMBERO, VERDURE IN CARPIONE, SPUGNA AL NERO DI SEPPIA 23€

BACCALA’ IN OLIO COTTURA, HUMMUS DI CECI, VELO DI BARBABIETOLA, FOGLIA D’OSTRICA 20€

FLAN DI ZUCCA, FONDUTA DI BLU DI VACCA, TUILLE ALLE NOCI, MAGGIORANA 17€

Primi

RISOTTO CON PETTO DI QUAGLIA SCOTTATO, PORCINI, RIDUZIONE AL NERO D’AVOLA 23€

LINGUINE, CREMA DI CIME DI RAPA, CRUDO DI GAMBERO, “MUDDICA” TOSTATA 22€

ZUPPA DI PASTA CON BRODO DI PESCE, TRIGLIE E BRUNOISE DI FUNGHI 20€

GNOCCHI DI PATATE, CREMA DI RAPA ROSSA, TARTUFO, BOTTARGA DI TUORLO 20€

RAVIOLI DEL PLIN, FONDUTA DI MAIORCHINO, JUS DI VITELLO, SPINACINO, PINOLI 21€

Secondi

ROLLE’ DI CONIGLIO, CAROTE RAINBOW AL BURRO NOISETTE, CREMA DI TOPINAMBUR 21€

ROMBO ALLA PLANCIA, FINFERLI, SENAPE DI CAMPO, MELASSA DI MELOGRANO 24€

CUBEROLL DI MANZO, MILLE FOGLIE DI PATATE, SALSA “VITELLATA”, KATSUOBUSHI 22€

WELLINGTON DI PESCE SPADA, ALGA NORI, BEURRE BLANC, CARDONCELLO 25€

UOVO 63°, RADICCHIO STUFATO, SPUMA DI PATATA, CROSTINI DI PANE ALLA PAPRIKA 17€

Dolci

TORTA CAPRESE ALLE MANDORLE, NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO E VANILLA, SORBETTO ALL’AMARENA 8€

BAVARESE ALLA ZUCCA, INSERTO AL MARRON GLACE’, CRUMBLE’ AL GRUE’ DI CACAO, MELOGRANO 7€

LA NOSTRA TARTE TATIN - MOUSSE ALLA MELA, DISCO DI PASTA SFOGLIA, CREMOSO AL CARAMELLO SALATO, SPIRALE DI MELA ALLA CANNELLA 8€

Bevande

Acqua naturala Fontalba 3€

Acqua frizzante Fontalba 3€

Acqua Panna 3,50€

Acqua Lete 4€

Polara aranciata bio 3,00€

Polara cola bio 3,00€

Polara Gassosa bio 3,00€

Polara Spuma bio 3€

Caffè corretto 2,50€

Caffè espresso decaffeinato 2,00€

Caffè espresso macchiato 2,00€

Pre Dinner Cocktails

Etna Gin tonic - Gin siciliano e tonica 8€

Negroni siciliano - Vermouth, bitter, gin siciliano 8€

Spritz siciliano - Bitter al mandarino, spumante, brut, soda 7€

Prandìa Sour – Gin siciliano, shrub al fico d’india, soda ai fiori di Ternatea 8€

Birre Artigianali Siciliane

BIRRIFICIO BRASSICULA- PETRA BIANCA (cuore di salgemma delle madonie) – Blond Ale 33cl /75cl 5€ - 12€

BIRRIFICIO BRASSICULA - ORO SICULO (cuore di salgemma delle madonie) – Lager 33cl /75cl 6€ - 12€

BIRRIFICIO BRASSICULA – CIATU DU ME CORI (pesca tabacchiera) – IPA 5% 33cl 5€

BIRRIFICIO BRASSICULA - LACRIMA DI STIDDI (con manna delle madonie) – Stile Weiss cl33 5€

BIRRIFICIO24 BARONI - BIONDA II (al miele di ape nera) – Cream Ale 33cl / 75cl 6€ - 12€

BIRRIFICIO 24 BARONI - LA ROSSA – Belgian Amber Ale cl33 5€

BIRRIFICIO24 BARONI – APA - American Pale Ale cl33 5€

BIRRIFICIO IRIAS- LIBRE (gluten free) cl33 6 €

Amari e Distillati Siciliani

Amaro Amara - Preparato con scorze di arancia rossa di Sicilia IGP ed erbe spontanee dell’Etna. Contrada San Martino (CT) 4€

Nebros - E’ preparato con una miscela di radici, erbe officinali, bacche e aromi naturali, in parte raccolti sui Monti Nebrodi. Sinagrs (ME) 5€

Cala Cala - Preparato con rosa canina e calendula della contrata Mascarella di Caccamo (PA) 5€

Accura - Preparato con Finocchietto e Maggiorana della contrata Mascarella di Caccamo (PA) 5€

Grappa Bianchi – Marsala (TP) 4€

Grappa Bianchi Barricata - Marsala (TP) 4€

Vini

Vini al Calice

VINO BIANCO* 6€

VINO ROSATO* 5€

VINO ROSSO* 6€

*per maggiori informazioni chiedere al nostro sommelier (N.B.: il costo del calice può variare in base alla disponibilità del vino)

Bollicine

Metodo Charmat - Regionali

HORUS - Bacco Mosso (Vermentino,Fiano,Moscato) 25€

CASA GRAZIA – Euphorya (Frappato) 28€

TENUTE LOMBARDO – Sualtezza Rosè - Brut(nero d’avola) 30€

Metodo Charmat - Nazionali

IRIS VIGNETI – Prosecco (Glera) 25€

Metodo Ancestrale

TERRE DI GRATIA – Rosamosso rosato frizzante “Pet-Nat” (Perricone) 26€

MARILINA – Fedelie rosato ancestrale (Nero d’avola) 28€

MARILINA – Fedelie bianco ancestrale (Moscato) 30€

Metodo Classico - Regionali

ALESSANDRO VIOLA – Blanc de blancs (Catarratto) 39€

MARCO DE BARTOLI – Terzavia (Grillo) 42€

TENUTA FERRATA ETNA DOC (Nerello Mascalese) 45€

Metodo Classico - Nazionali

PIEMONTE - LUIGI COPPO Alta Langa docg (Pinot nero, Chardonnay) 45€

LOMBARRIDA - COSTARIPA Franciacorta Crèant- (Chardonnay) 48€

Champagne

NICOLAS FEUILLATE – Reserve (Pinot noir, Meunier, Chardonnay) 70€

CHAMPAGNE- VEVVE FOURNY & FILS - GRAND TERROIR PREMIER CRUE (Chardonnay, Pinot Nero) 90€

Vini Bianchi

Regionali

MARILENA BARBERA– Ti Vitti 2024 (Inzolia) 25€

CURATOLO ARINI 2024 (Catarratto) 27€

LE CASEMATTE- Peloro bianco 2024 (Grillo-Carricante) 28€

ASSULI – Dardinello2024 (Zibbibo) 28€

HORUS– Sole e terra 2024 (Grillo) 28€

TASCA D'ALMERITA– Cavallo delle Fate 2025 (Grillo) 30€

FUNARO– La Vecchietta 2022 (Inzolia-Non filtrato)500ml 31€

MARILINA– Cuè 2023 (Moscato Giallo) 32€

CENTOPASSI - Tendoni di Trebbiano 2022 (Trebbiano) 32€

TONNINO – Mariu’ 2024 (Grillo) 33€

LOMBARDO – Estì 2021 (Catarratto) 35€

GORGHI TONDI – KHEIRE’ “Riserva” 2023(Grillo 40€

GRACI– Etna bianco doc Arcuria 2024(Carricante) 40€

MARCO DE BARTOLI– Integer 2022 (Zibbibo) 45€

Nazionali

SARDEGNA - TENUTA PERDA RUBBIA- Lanura 2025 (VERMENTINO DI GALLURA) 29€

PIEMONTE - LUIGI COPPO Coste Bianche 2024 (Chardonnay) 32€

ALTO ADIGE- WEINGUT LEYA Terlaner classico 2024(40% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 30% Sauvignon Blanc) 38€

TRENTINO - FALKESTAINEN 2023 (Gewürztraminer) 39€

CAMPANIA - QUINTO DECIMO Giallo D’arles 2024 (Greco di Tufo) 60€

Internazionali

GERMANIA - REICHSGRAF von KESSELSTATT 2023 (Riesling) 32€

NUOVA ZELANDA - CLOS HENRI Estate 2025 (Sauvignon blanc) 36€

FRANCIA - DOMAINE GUEGUEN 2024(Chablis) 60€

Vini 0range

TERRE DI GRAZIA – Dama d’Oro 2022 (Catarratto) 28€

ABBAZIA SAN GIORGIO – Orange 2022 (Zibbibo) 38€

Vini Rosati

Regionali

TERRE DI GRAZIA - Dama Rosa (Perricone) 28€

SANTA TRESA – Rosa di Santa Tresa (Nero d’Avola, Frappato) 30€

ALESSANDRO VIOLA – Rosè (Nero D’avola) 32€

Nazionali

COSTARIPA – RosaMara 2024 (Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera) 35€

Vini Rossi

Regionali

FEUDO MACCARI – 2022(Frappato) 26€

PLANETA - Plumbago 2022 (Nero d’avola) 28€

HORUS – Pittore contadino Cerasuolo di Vittoria 2019. (nero d’avolo - frappato ) 29€

SAN GIAIME – N21 2021 (Pinot nero) 30€

BRUGNANO – HER 2023 (Perricone) 31€

CASE ALTE – 16 Filati 2022(Nero d’avola) 35€

ALESSANDRO VIOLA – Note di rosso 2022 (Nero d'Avola, Syrah, nerello mascalese) 36€

HAUNER – Rosso Antonello 2021 (Calabrese, Corinto Nero, Sangiovese) 37€

LE CASEMATTE - Faro Doc 2022 (nerello mascalese, nerello cappuccio, nocera, nero d’avola) 38€

CASE ALTE – Syrah di Macellarotto 2022 (Syrah) 39€

CENTOPASSI – Sulla via Francigena 2022(Merlot) 39€

SANTA TRESA - Cerasuolo di Vittoria 2021 (Nero d’Avola, di cui circa il 15% leggermente appassito in pianta, Frappato) 40€

GRACI – Etna rosso doc 2021 (Nerello mascalese) 42€

SANTA TRESA - "O" 2022(Orisi) 50€

TENUTE LOMBARDO – Eimì Sicilia Riserva DOC. 2019 (Nero d’Avola) 55€

GRACI – Quota 1000 Barbabecchi 2020 (Nerello mascalese pre-filossera) 160€

Nazionali

PUGLIA - MORELLA Mezzanotte 2024 (primitivo di manduria) 30€

FRIULI VENEZIA GIULIA - CONTE D'ATTIMIS 2023 (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) 35€

TOSCANA - TENUTE DI ARCENO - CHIANTI SUPERIORE CLASSICO RISERVA Docg 2020 (Sangiovese) 35€

LOMBARDIA - SANDRO FAY RONCO DEL PICCHIO- SFORZATO DELLA VALTELLINA DOCG 2022(Chiavennasca) 70€

VENETO - MASSIMAGO Conte Gastone – Amarone della Valpolicella Docg 2021 (Co r v i n a, Co r v i n o n e, Ro n d i n e l l a) 70€

PIEMONTE - LUIGI COPPO - Barolo DOCG 2021 (Nebbiolo) 75€

Internazionali

FRANCIA GUEGUEN - Le vigne de mille 2024 (Pinot nero) 40€

Vini da Dessert

FEUDO MONTONI – Passito bianco (Grillo, Catarratto) 6€

FUNARO – Zibbibo (Zibbibo) 6€

CURATOLO ARINI – Marsala superiore dolce (Grillo, Inzolia e Catarratto) 6€

MARILINA – Pioggia di stelle (Moscato di Noto) 6€

HAUNER - Malvasia delle lipari naturale (Malvasia delle lipari, Corinto nero) 6€

Menu Pizzeria

Percorso degustazione

Il ritorno a casa… Col percorso degustazione vi portiamo oltre. Un viaggio sensoriale con un legame intimo con la tradizione ma ricco di innovazione.
Un viaggio in continua evoluzione che si conclude al punto dove tutto è iniziato…Prandìa!
Otto assaggi tra impasti e cotture differenti pensati dal Maestro pizzaiolo, che andranno a legarsi con le preparazione e le consistenze ideate dallo Chef.
COSTO 30€ (bevande escluse)

Antipasti

ASSAGGI DI MONTANARINE (3pz); filetti di acciughe, stracciatella, zeste di limone 5€ 5€

SICILIANO (vastedda, cazzilli, panelle, tuma in pastella) 7€

CARPACCIO DI CARNE SALADA, FINOCCHIO CBT GRIGLIATO E INSALATINA DI ARANCIA E CIPOLLOTTO 15€

PANE DI VETRO, TARTARA DI TONNO, SEDANO CROCCANTE E MAIONESE AL MANGO 20€

Degustazioni

DEGUSTAZIONE DI OLI LOCALI (Accompagnata dal nostro pane) 6€

DEGUSTAZIONE DI SALUMI LOCALI. (Accompagnata dai nostri prodotti da forno e marmellate) 15€

DEGUSTAZIONI DI FORMAGGI LOCALI. (accompagnati dai nostri prodotti da forno e dal miele di ape nera siciliana) 15€

Pizze

PIZZA TRE COTTURE

Vapore 100°, Fritta 180°, Forno 400° 1.

Le 5 consistenze di pomodoro (passata, pomodoro bruciato, marmellata di pomodoro, gelatina di pomodoro, carpaccio di pomodoro) 14€

Prandìa (crema di ricotta, fico d’india, crudo, cappero fritto e arancia disidratata) 15€

PADELLINO

Mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio, zeste di limone 13€

Coppa, ricotta fresca, marmellata di fichi, nocciole di Motta D’Affermo 14€

Stracciatelella, Crudo di gambero, gel di limone, frutto del cappero , aneto 16€

Pomodoro Pelato, stracciatella, Prosciutto Crudo, pesto di rucola, Scaglie di provola sfogliata 15€

LE NOSTRE

Margherita (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 7€

Bufala (Bufala di Nicosia, Pomodoro Seccagno, olio EVO) 8,50€

Capricciosa (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, salsiccia semistagionata, carciofo) 12€

Formaggi (fiordilatte, blu di vacca, maiorchino, caciocavallo, robiola di capra) 11,5€

Etna (datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja, peperoncino) 10,50€

Nostrana (Fiordilatte, Salsiccia fresca, verdure di campo di stagione, scamorza affumicata) 10€

Messinese (fioridilatte, crema di scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, basilico e origano. 12€

Zio Giovanni (Pomodoro Seccagno, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo, olive,origano) 9,50 €

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, sarde, pinoli, uvetta, pane tostato e ciliegino) 12€

Estiva (fiordilatte, Filetti di sgombro, valeriana, Crumblè di olive, pomdoro confit, cipolla in carpione) 14€

LamparDe (Fiordilatte, Lardo, pere, blu di vacca, noci e aneto) 11,50€

VegTop (Stracciatella, Crema di ceci, pomodoro secco, crumble di olive nere e basilico) 11€

Non una semplice vegetariana (fiordilatte, creme di melanzana arrosto, zucchina, peperone, pomodorino giallo e menta) 12€

Norma-le ma non troppo (fiordilatte, pomodoro ciliegino, chips e crema di melanzane, ricotta salata, pesto di basilico) 10.50€