Il ritorno a casa…

Col percorso degustazione vi portiamo oltre. Un viaggio sensoriale, un legame intimo con la tradizione ma ricco di innovazione. Una continua evoluzione che si conclude al punto dove tutto è iniziato…Prandìa!

Otto assaggi tra impasti e cotture differenti pensati dal Maestro pizzaiolo, che andranno a legarsi con le preparazione e le consistenze ideate dallo Chef.

COSTO 35 EURO (bevande escluse)

Antipasti

ASSAGGI DI MONTANARINE (4pz) mortadella, stracciatella, zeste di limone, pesto di pistacchio 8€

SICILIANO (vastedda, cazzilli, panelle, tuma in pastella) *consigliato per due persone 10€

PANUOZZO (Stracciatella, Limone, Acciughe, Origano) 10€

Degustazioni

DEGUSTAZIONE DI OLI LOCALI (Accompagnata dal nostro pane) 10€

DEGUSTAZIONE DI SALUMI LOCALI (Accompagnata dai nostri prodotti da forno e marmellate) 18€

DEGUSTAZIONI DI FORMAGGI LOCALI (accompagnati dai nostri prodotti da forno e dal miele di ape nera siciliana) (1.7) 18€

Pizze

Stesura:

Classica

Ruota di carretto 3€

Impasti Alternativi:

Multicereali 3€

Gluten Free *Il prodotto potrebbe contenere tracce di glutine. Non per celiaci. 3€

Pizze tre cotture

Vapore 100°, Fritta 180°, Forno 400°

5 CONSISTENZE DI POMODORO (Pomodoro bruciato, Salsa di datterino giallo, Composta di ciliegino, Pomodoro secco, Crumble di pomodoro) 15€

Prandìa (stracciatella, fico d’india, coppa, cappero fritto e arancia disidratata) 16€

Padellino

Crema di Melanzana, Cipollotto e Peperone arrosto, Provola, Capperi 14€

Crudo di gambero, stracciatella, limone, frutto del cappero 17€

Mortadella (Asino, Tartufo, Arancia, Suino Nero), Stracciatella, Limone 15€

Le Nostre

Margherita (pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 8€

Bufala (Salsa di datterino giallo, Bufala, Pomodorini confit, Origano) 10€

Capricciosa (Pomodoro san Marzano, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, wurstel artigianali, carciofo) 12€

Formaggi (Fiordilatte, blu di vacca, tuma, caciocavallo, ricotta infornata) 12€

Etna (Crema di datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja) 11€

Crudo (Pomodoro Pelato, Stracciatella, Prosciutto Crudo, Pesto di rucola, Scaglie di provola) 12€

Messinese (Fioridilatte, Scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, origano) 12€

Zio Giovanni (Crema di datterino giallo, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo,olive, origano) 10€

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, acciughe, pinoli, uvetta, pane tostato, pomodori confit) 12€

Estiva (Fiordilatte, filetti di sgombro, valeriana, crumble di olive, pomdoro confit, cipolla in carpione) 14€

Amatriciana (Pomodoro pelato, Cipolla, Pecorino infornato, Guanciale) 14€

VegTop (Pomodoro pelato, Asparagi, Pomodorini gialli, Bufala, Olive Nere) 12€

Non una semplice vegetariana (Crema di melanzane, Fior di latte, Pomodorini confit, Chips di melanzane, Ricotta salata) 12€

Pizze Dolci

Trancio di Margherita dolce (Crema di ricotta dolce, Composta di pomodorino ciliegino, Mentuccia) 8€

Straccetti di pizza alla cannella, marmellata di stagione 7€

Pizze d'asporto

Margherita (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 8€

Capricciosa (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, wurstel artigianali, carciofo) 12€

Formaggi (Fiordilatte, blu di vacca, tuma, caciocavallo, ricotta infornata) 12€

Etna (Datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja) 11€

Messinese (Fioridilatte, Scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, origano 12€

Zio Giovanni (Crema di datterino giallo, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo, olive, origano) 10€

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, acciughe, pinoli, uvetta, pane tostato, pomodori confit) 12€

Crudo (Pomodoro Pelato, Stracciatella, Prosciutto Crudo, Scaglie di provola) 12€

Amatriciana (Pomodoro pelato, Cipolla, Pecorino infornato, Guanciale) 14€

VegTop (Pomodoro pelato, Asparagi, Pomodorini gialli, Bufala, Olive Nere) 12€

Non una semplice vegetariana (Crema di melanzane, Fior di latte, Pomodorini confit, Chips di melanzane, Ricotta salata) 12€

Menu Ristorante

Percorso Degustazione

5 portate 70€

Wine Pairing 3 Calici 25€

Wine Pairing 5 Calici 40€

Antipasti

TRIGLIA MARINATA A SECCO, PORRO FONDENTE, SPUMA DI CAPRINO, CRUMBLE DI PANE, GARUM E MIELE DI CASTAGNO 20€

RICCIOLA IN OSMOSI ALLA RAPA ROSSA, BRUNOISE DI PESCA, MAIONESE ALLA MENTA, SPUGNA AL NERO DI SEPPIA 23€

MOSAICO DI OMBRINA, EMULSIONE DI COZZE, CAPONATA DI ZUCCHINE, CRACKER AL CAPPERO, ARIA DI POMODORO 20€

CARPACCIO DI COPPA DI MAIALE, RAVANELLO, CAVIALE AL PASSION FRUIT, CAPPERO FRITTO, ACETOSELLA 19€

GAZPACHO DI POMODORO GIALLO, POMODORO ARROSTO, STRACCIATELLA, CROSTINI DI PANE AL CARBONE VEGETALE 18€

Primi

RISOTTO CON CREMA DI PEPERONE AFFUMICATO, TAGLIATELLA DI SEPPIA E IL SUO NERO, EMULSIONE DI PREZZEMOLO 20€

FUSILLONE CON CRUDO DI GAMBERO, BISQUE, POLVERE DI LIMONE BRUCIATO, BASILICO GRECO 22€

CALAMARATA MANTECATA CON BURRO ACIDO ALLO ZAFFERANO, BATTUTA DI TONNO, BOTTARGA, GERMOGLI DI PISELLI 23€

LINGUINE CON VONGOLE, RIDUZIONE DI TRIGLIA, SOFFICE DI PATATE, CRUMBLE DI OLIVE NERE 20€

EVOLUZIONE DI TRAPANESE: SPAGHETTONE CON FONDUTA DI PECORINO, PESTO DI BASILICO, BRUNOISE DI POMODORO FRESCO, MANDORLE TOSTATE 19€

Secondi

FILETTO DI SGOMBRO, CAROTA GLASSATA CON SOIA E MIELE, PURE' DI CAROTA ALLA CURCUMA, SALSA MARMORIZZATA CON EMULSIONE DI MANDORLE E FOGLIE DI CAROTA 20€

TENTACOLO DI POLPO ALLA GRIGLIA, CREMA DI MELANZANA ARROSTO, GELE' ALL'ARANCIA, SEDANO CANDITO 21€

MEDAGLIONI DI PESCE SPADA LARDELLATI CON ARPA DI SAN VENANZO, CREMA FREDDA DI PISELLI, KEFIR 23€

PICANHA DI MANZO, MINI PANNOCCHIA ALLA GRIGLIA, SALSA RUCOLA E RAFANO 22€

UOVO BARZOTTO CON PANURE CROCCANTE, RATATUILLE DI VERDURE, RIDUZIONE DI CILIEGINO 18€

Dolci

GELATO AL CAPPERO, CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE, TUILLE ALLE MANDORLE, CEDRO CANDITO, MAGGIORANA 8€

MILLEFOGLIE CON NAMELAKA AL COCCO, SORBETTO AL PASSION FRUIT, GRUE' DI CACAO 8€

BAVARESE AL MANGO, ANANAS GRIGLIATA, SABLE' AL SALE MALDON, TERRA ALL'OLIO D'OLIVA 8€

Bevande

Acqua naturala Fontalba 3€

Acqua frizzante Fontalba 3€

Acqua Panna 3,50€

Acqua Lete 4€

Polara aranciata bio 3,00€

Polara cola bio 3,00€

Polara Gassosa bio 3,00€

Polara Spuma bio 3€

Caffè corretto 2,50€

Caffè espresso decaffeinato 2,00€

Caffè espresso macchiato 2,00€

Pre Dinner Cocktails

Etna Gin tonic - Gin siciliano e tonica 8€

Negroni siciliano - Vermouth, bitter, gin siciliano 8€

Spritz siciliano - Bitter al mandarino, spumante, brut, soda 7€

Prandìa Sour – Gin siciliano, shrub al fico d’india, soda ai fiori di Ternatea 8€

Birre Artigianali Siciliane

BIRRIFICIO BRASSICULA- PETRA BIANCA (cuore di salgemma delle madonie) – Blond Ale 33cl /75cl 5€ - 12€

BIRRIFICIO BRASSICULA - ORO SICULO (cuore di salgemma delle madonie) – Lager 33cl /75cl 6€ - 12€

BIRRIFICIO BRASSICULA – CIATU DU ME CORI (pesca tabacchiera) – IPA 5% 33cl 5€

BIRRIFICIO BRASSICULA - LACRIMA DI STIDDI (con manna delle madonie) – Stile Weiss cl33 5€

BIRRIFICIO24 BARONI - BIONDA II (al miele di ape nera) – Cream Ale 33cl / 75cl 6€ - 12€

BIRRIFICIO 24 BARONI - LA ROSSA – Belgian Amber Ale cl33 5€

BIRRIFICIO24 BARONI – APA - American Pale Ale cl33 5€

BIRRIFICIO IRIAS- LIBRE (gluten free) cl33 6 €

Amari e Distillati Siciliani

Amaro Amara - Preparato con scorze di arancia rossa di Sicilia IGP ed erbe spontanee dell’Etna. Contrada San Martino (CT) 4€

Nebros - E’ preparato con una miscela di radici, erbe officinali, bacche e aromi naturali, in parte raccolti sui Monti Nebrodi. Sinagra (ME) 5€

Cala Cala - Preparato con rosa canina e calendula della contrata Mascarella di Caccamo (PA) 5€

Accura - Preparato con Finocchietto e Maggiorana della contrata Mascarella di Caccamo (PA) 5€

Grappa Bianchi – Marsala (TP) 4€

Grappa Bianchi Barricata - Marsala (TP) 4€

Vini

Vini al Calice

VINO BIANCO* 6€

VINO ROSATO* 5€

VINO ROSSO* 6€

*per maggiori informazioni chiedere al nostro sommelier (N.B.: il costo del calice può variare in base alla disponibilità del vino)

Bollicine

Metodo Charmat - Regionali

HORUS - Bacco Mosso (Vermentino,Fiano,Moscato) 25€

ANTICHI VINAI -Bollenere- Rosè millesimato (Nerello Mascalese) 29€

TENUTE LOMBARDO – Sualtezza Rosè - Brut(nero d’avola) 30€

Metodo Charmat - Nazionali

IRIS VIGNETI – Prosecco (Glera) 25€

Metodo Ancestrale

TERRE DI GRATIA – Rosamosso rosato frizzante “Pet-Nat” (Perricone) 26€

MARILINA – Fedelie rosato ancestrale (Nero d’avola) 28€

MARILINA – Fedelie bianco ancestrale (Moscato) 30€

Metodo Classico - Regionali

ALESSANDRO VIOLA – Blanc de blancs (Catarratto) 39€

MARCO DE BARTOLI – Terzavia (Grillo) 42€

ANTICHI VINAI -Bollenere Etna doc Extra Brut(Nerello Mascalese) 45€

Metodo Classico - Nazionali

PIEMONTE - LUIGI COPPO Alta Langa docg (Pinot nero, Chardonnay) 45€

LOMBARRIDA - COSTARIPA Franciacorta Crèant- (Chardonnay) 48€

Champagne

NICOLAS FEUILLATE – Reserve (Pinot noir, Meunier, Chardonnay) 70€

CHAMPAGNE- VEVVE FOURNY & FILS - GRAND TERROIR PREMIER CRUE (Chardonnay, Pinot Nero) 90€

Vini Bianchi

Regionali

MARILENA BARBERA– Ti Vitti 2024 (Inzolia) 25€

CURATOLO ARINI 2024 (Catarratto) 27€

LE CASEMATTE- Peloro bianco 2024 (Grillo-Carricante) 28€

ASSULI – Dardinello2024 (Zibbibo) 28€

HORUS– Sole e terra 2024 (Grillo) 28€

TASCA D'ALMERITA– Cavallo delle Fate 2025 (Grillo) 30€

FUNARO– La Vecchietta 2022 (Inzolia-Non filtrato)500ml 31€

MARILINA– Cuè 2023 (Moscato Giallo) 32€

CENTOPASSI - Tendoni di Trebbiano 2022 (Trebbiano) 32€

TONNINO – Mariu’ 2024 (Grillo) 33€

LOMBARDO – Estì 2021 (Catarratto) 35€

GORGHI TONDI – KHEIRE’ “Riserva” 2023(Grillo) 40€

ANTICHI VINAI - Petralava -Etna doc 2024 (Carricante-Catarratto) 40€

MARCO DE BARTOLI– Integer 2022 (Zibbibo) 45€

Nazionali

SARDEGNA - TENUTA PERDA RUBBIA- Lanura 2025 (Vermentino di gallura) 29€

PIEMONTE - LUIGI COPPO Coste Bianche 2024 (Chardonnay) 32€

ALTO ADIGE- WEINGUT LEYA Terlaner classico 2024(40% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 30% Sauvignon Blanc) 38€

TRENTINO - FALKESTAINEN 2023 (Gewürztraminer) 39€

CAMPANIA - QUINTO DECIMO Giallo D’arles 2024 (Greco di Tufo) 60€

Internazionali

GERMANIA - REICHSGRAF von KESSELSTATT 2023 (Riesling) 32€

NUOVA ZELANDA - CLOS HENRI Estate 2025 (Sauvignon blanc) 36€

FRANCIA - DOMAINE GUEGUEN 2024(Chablis) 60€

Vini 0range

TERRE DI GRAZIA – Dama d’Oro 2022 (Catarratto) 28€

ABBAZIA SAN GIORGIO – Orange 2022 (Zibbibo) 38€

Vini Rosati

Regionali

TERRE DI GRAZIA - Dama Rosa 2022(Perricone) 28€

SANTA TRESA – Rosa di Santa 2024Tresa (Nero d’Avola, Frappato) 30€

ALESSANDRO VIOLA – Rosè 2023 (Nero D’avola) 32€

Nazionali

COSTARIPA – RosaMara 2024 (Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera) 35€

Vini Rossi

Regionali

FEUDO MACCARI – 2022(Frappato) 26€

PLANETA - Plumbago 2022 (Nero d’avola) 28€

HORUS – Pittore contadino Cerasuolo di Vittoria 2019. (nero d’avolo - frappato ) 29€

SAN GIAIME – N21 2021 (Pinot nero) 30€

BRUGNANO – HER 2023 (Perricone) 31€

CASE ALTE – 16 Filati 2022(Nero d’avola) 35€

ALESSANDRO VIOLA – Note di rosso 2022 (Nero d'Avola, Syrah, nerello mascalese) 36€

HAUNER – Rosso Antonello 2021 (Calabrese, Corinto Nero, Sangiovese) 37€

LE CASEMATTE - Faro Doc 2022 (nerello mascalese, nerello cappuccio, nocera, nero d’avola) 38€

CASE ALTE – Syrah di Macellarotto 2022 (Syrah) 39€

CENTOPASSI – Sulla via Francigena 2022(Merlot) 39€

SANTA TRESA - Cerasuolo di Vittoria 2021 (Nero d’Avola, di cui circa il 15% leggermente appassito in pianta, Frappato) 40€

ANIMAETNEA - Animardente Etna doc 2021 (Nerello Mascalese) 48€

SANTA TRESA - "O" 2022(Orisi) 50€

TENUTE LOMBARDO – Eimì Sicilia Riserva DOC. 2019 (Nero d’Avola) 55€

GRACI – Quota 1000 Barbabecchi 2020 (Nerello mascalese pre-filossera) 160€

Nazionali

PUGLIA - MORELLA Mezzanotte 2024 (Primitivo di manduria) 30€

FRIULI VENEZIA GIULIA - CONTE D'ATTIMIS 2023 (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) 35€

TOSCANA - TENUTE DI ARCENO - CHIANTI SUPERIORE CLASSICO RISERVA Docg 2020 (Sangiovese) 50€

LOMBARDIA - SANDRO FAY RONCO DEL PICCHIO- SFORZATO DELLA VALTELLINA DOCG 2022(Chiavennasca) 70€

VENETO - MASSIMAGO Conte Gastone – Amarone della Valpolicella Docg 2021 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 70€

PIEMONTE - LUIGI COPPO - Barolo DOCG 2021 (Nebbiolo) 75€

Internazionali

FRANCIA GUEGUEN - Le vigne de mille 2024 (Pinot nero) 40€

Vini da Dessert

FEUDO MONTONI – Passito bianco (Grillo, Catarratto) 6€

FUNARO – Zibbibo (Zibbibo) 6€

CURATOLO ARINI – Marsala superiore dolce (Grillo, Inzolia e Catarratto) 6€

MARILINA – Pioggia di stelle (Moscato di Noto) 6€

HAUNER - Malvasia delle lipari naturale (Malvasia delle lipari, Corinto nero) 6€

Menu Pizzeria

Percorso degustazione

Il ritorno a casa… Col percorso degustazione vi portiamo oltre. Un viaggio sensoriale con un legame intimo con la tradizione ma ricco di innovazione.
Un viaggio in continua evoluzione che si conclude al punto dove tutto è iniziato…Prandìa!
Otto assaggi tra impasti e cotture differenti pensati dal Maestro pizzaiolo, che andranno a legarsi con le preparazione e le consistenze ideate dallo Chef.
COSTO 30€ (bevande escluse)

Antipasti

ASSAGGI DI MONTANARINE (3pz); filetti di acciughe, stracciatella, zeste di limone 5€ 5€

SICILIANO (vastedda, cazzilli, panelle, tuma in pastella) 7€

CARPACCIO DI CARNE SALADA, FINOCCHIO CBT GRIGLIATO E INSALATINA DI ARANCIA E CIPOLLOTTO 15€

PANE DI VETRO, TARTARA DI TONNO, SEDANO CROCCANTE E MAIONESE AL MANGO 20€

Degustazioni

DEGUSTAZIONE DI OLI LOCALI (Accompagnata dal nostro pane) 6€

DEGUSTAZIONE DI SALUMI LOCALI. (Accompagnata dai nostri prodotti da forno e marmellate) 15€

DEGUSTAZIONI DI FORMAGGI LOCALI. (accompagnati dai nostri prodotti da forno e dal miele di ape nera siciliana) 15€

Pizze

PIZZA TRE COTTURE

Vapore 100°, Fritta 180°, Forno 400° 1.

Le 5 consistenze di pomodoro (passata, pomodoro bruciato, marmellata di pomodoro, gelatina di pomodoro, carpaccio di pomodoro) 14€

Prandìa (crema di ricotta, fico d’india, crudo, cappero fritto e arancia disidratata) 15€

PADELLINO

Mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio, zeste di limone 13€

Coppa, ricotta fresca, marmellata di fichi, nocciole di Motta D’Affermo 14€

Stracciatelella, Crudo di gambero, gel di limone, frutto del cappero , aneto 16€

Pomodoro Pelato, stracciatella, Prosciutto Crudo, pesto di rucola, Scaglie di provola sfogliata 15€

LE NOSTRE

Margherita (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olio EVO) 7€

Bufala (Bufala di Nicosia, Pomodoro Seccagno, olio EVO) 8,50€

Capricciosa (Pomodoro Seccagno, fiordilatte, olive, funghi di stagione, prosciutto cotto, salsiccia semistagionata, carciofo) 12€

Formaggi (fiordilatte, blu di vacca, maiorchino, caciocavallo, robiola di capra) 11,5€

Etna (datterino giallo, fiordilatte, ventricina, nduja, peperoncino) 10,50€

Nostrana (Fiordilatte, Salsiccia fresca, verdure di campo di stagione, scamorza affumicata) 10€

Messinese (fioridilatte, crema di scarola, filetti acciughe, tuma, pomodori confit, basilico e origano. 12€

Zio Giovanni (Pomodoro Seccagno, filetti di acciughe, capperi, cipolla, caciocavallo, olive,origano) 9,50 €

Zio Nicola (Fiordilatte, pesto di finocchietto, sarde, pinoli, uvetta, pane tostato e ciliegino) 12€

Estiva (fiordilatte, Filetti di sgombro, valeriana, Crumblè di olive, pomdoro confit, cipolla in carpione) 14€

LamparDe (Fiordilatte, Lardo, pere, blu di vacca, noci e aneto) 11,50€

VegTop (Stracciatella, Crema di ceci, pomodoro secco, crumble di olive nere e basilico) 11€

Non una semplice vegetariana (fiordilatte, creme di melanzana arrosto, zucchina, peperone, pomodorino giallo e menta) 12€

Norma-le ma non troppo (fiordilatte, pomodoro ciliegino, chips e crema di melanzane, ricotta salata, pesto di basilico) 10.50€